생마늘, 건강한 보약일까요? 조리법에 따라 독이 될 수도 있어요!
생마늘, 건강한 보약일까요? 조리법에 따라 독이 될 수도 있어요! 어렸을 때 감기가 걸리면 어머니는 꼭 찧은 마늘을 꿀에 버무려 주셨죠 . 코끝이 찡하고 입안이 화끈했지만, 다음 날이면 거짓말처럼 기침이 잦아들곤 했답니다. 그 시절부터 “마늘은 천연 항생제다” 라는 믿음이 제 마음에 깊게 자리 잡았어요. 하지만 요즘은 정보가 넘쳐나는 시대잖아요. 최근에는 생마늘을 국물 요리에 그대로 넣고 끓이면, ‘알리신’이라는 성분이 열에 의해 자극적 물질로 바뀔 수 있다 는 연구 결과가 있어 관심을 끌고 있어요. 그래서 ‘마늘, 과연 어떻게 먹는 게 좋을까?’라는 고민이 생기게 되었답니다. 📌 마늘, 건강에 좋다고 무조건 많이 먹으면 안 돼요! 마늘에는 알리신(allicin) 이라는 강력한 항균·항염 성분이 들어 있는데요, 이 성분은 열에 매우 민감한 특징 이 있어요. 끓는 국물에 그냥 넣을 경우, 건강을 해칠 수 있는 자극성 물질로 바뀔 수도 있다고 해요. 특히 갓 찧은 마늘을 끓기 전 국물에 바로 넣는다면 , 위장이 예민한 분들은 속쓰림이나 복부 불편함을 느낄 수 있어요. 실제로 어떤 분은 매운탕에 마늘을 듬뿍 넣고 드신 후 속이 더부룩해 하루 종일 고생하셨다고 하더라고요. 😥 ✔️ 마늘은 언제 넣는 게 가장 좋을까요? 전문가들의 의견에 따르면, 마늘은 물이 끓기 시작한 이후 중간쯤에 넣는 것이 가장 적당하다 고 해요. 이렇게 하면 특유의 알싸함은 줄고, 위 부담도 덜할 수 있다고 하네요. 예를 들면, 된장국이나 곰탕 같은 국물 요리를 만들 때, 물이 충분히 끓은 뒤 다진 마늘을 넣고 5~10분 정도만 익혀 주는 방법 이 좋아요. 그렇게 하면 알리신의 좋은 효능은 살리고 자극성은 줄일 수 있어서 훨씬 안전하답니다 . 💡 마늘, 이렇게 활용해 보시는 건 어때요? ✔ 생마늘 : 하루에 1~2쪽 정도가 적당해요. 공복보다는 식사와 함께 드시는 게 좋아요. ✔ 구운 마늘 : 속이 약한...